排骨炖冬瓜汤怎么做

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排骨炖冬瓜汤：清香解暑，美味健康

俗话说：“冬吃萝卜夏吃瓜”，到了炎炎夏日，冬瓜便成为餐桌上必不可少的主角。冬瓜清热利尿，有“水中人参”之称，而排骨味鲜补身，两相结合，成就了这道消暑又能补益身体的排骨炖冬瓜汤。接下来，就让我们一起动手，跟着步骤做出一锅香气四溢的排骨炖冬瓜汤吧！

准备工作：

排骨500克，洗净切成小块；冬瓜1个，去皮去籽切成大块；生姜1块，切片；葱白2根，切段。

2.配料：盐、料酒、生抽、白胡椒粉、香菜末。

步骤：

1.热锅倒油，放入生姜片和葱白爆香。

2.倒入排骨翻炒至变色，加入料酒去腥。

3.加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮40分钟，或直至排骨软烂。

4.加入冬瓜块，继续炖煮20分钟左右，或直至冬瓜熟透。

5.调味：加入盐、生抽、白胡椒粉调味，根据个人口味调整咸淡。

6.起锅前撒上香菜末，一锅清香味美的排骨炖冬瓜汤就大功告成了！

小贴士：

1.排骨焯水后炖煮，可以去除血沫，使汤色清澈。

2.炖煮时火候不宜过大，以免汤汁沸腾过多，导致汤色发白，影响美观。

3.冬瓜出锅后，可根据个人喜好撒上一些枸杞或红枣，增加营养价值。

4.排骨炖冬瓜汤可以加入玉米、山药、胡萝卜等配菜，丰富口感，增加营养。

5.排骨炖冬瓜汤不仅是一道美味的家常菜，还能起到清热利尿、消暑解乏的作用，是夏季养生食谱中不可多得的一道佳肴。

赶快动手试一试，为家人和朋友煲一锅香喷喷的排骨炖冬瓜汤吧！在炎炎夏日里，来一碗这道汤解解暑，慰藉疲惫的身心，给味蕾带来清爽享受的也不忘滋补身体，岂不美哉！

排骨炖冬瓜

第一：首先要用的食材有：青皮冬瓜，排骨，葱花，干辣椒，生姜，（干辣椒主要是突出了我们湘菜的特征，如果不喜欢吃的可以不放）青皮冬瓜切成和排骨大小一样的块

第二：净锅上火加入凉水，直接放入排骨，把排骨当中的血水煮出来，煮的时候一边煮一边撇去上面的浮沫，一定要记住冷水下锅煮排骨，不管是什么食材只要是需要去除血水的食材都可以按照这种方法制作

第三：排骨煮透之后用漏勺沥出，再用清水清洗干净上面的血沫和渣子

第四：经过加入少许的菜油，把排骨在锅中爆炒一下，主要是炒出排骨的香味，排骨炒香之后放入干辣椒和生姜，去除腥味和增加香味

第五：锅中加入一碗纯净水，大火烧开，一般我做汤都是用家里喝的纯净水，因为自来水都是漂白水，煮汤即没有营养也不好喝

第六：大火烧开之后放入使用盐，一次性放足，这样更加容易进味，然后在加上锅盖在锅中煮3-5分钟，这个过程就是要把排骨的汤直接炖白

第七：放入高压锅中压12分钟，排骨和冬瓜一起炖都不会出现冬瓜烂掉的情况，主要就是有冬瓜皮的存在，出锅的时候大家加入少许的白胡椒粉，放入葱花增加一下葱香味即可出锅装入汤碗中，这是一道非常美味的家常菜！

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