正宗爆炒腰花的做法

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正宗爆炒腰花的做法如下：

工具/材料：猪腰、洋葱、红椒、青椒、火锅底料、大蒜、生姜、大葱、料酒、食盐、香醋、白胡椒粉、淀粉、蚝油、植物油、菜板、刀、锅、清水。

1、猪腰去筋膜平片一破为二，片去腰臊，切腰花。

2、腰花清水洗净，加入盐、香醋、料酒、白胡椒粉和水淀粉，腌制30分钟左右。

3、洋葱、青椒、红椒切片，大蒜、生姜切末，葱白切成葱花，葱叶切成葱段待用。

4、锅内放入少量的水，水开之后将腰花下锅，待腰花微卷，捞出备用。

5、热锅凉油，下入葱末、姜末、蒜末和火锅底料一起爆香。

6、炒出红油，先下洋葱片，再放入青椒片和红椒片大火煸炒。

7、煸炒均匀，倒入焯水后的腰花继续煸炒。

8、腰花煸炒均匀，加入适量的盐、蚝油、葱段继续煸炒。

9、出锅，一道美味可口的爆炒腰花就做好了。

猪腰木耳汤原料：猪腰300克，木耳10克，红枣15克，瘦肉100克，盐、味精适量。做法： 1、剖开猪腰，去除白筋，用清水浸泡30分钟。 2、捞起切大块，用适量盐抹匀，腌10分钟后将盐洗净。 3、木耳用温水泡发，去蒂，洗净备用，红枣洗净，拍扁去核，瘦肉洗净，切大块，汆水捞起，煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。功效：具有补肾强腰，补中益气，养肝提神，增加乳汁的功效。

凉拌芝麻腰片原料：猪腰子400克，蒜末、熟芝麻、辣椒油、花椒油、酱油、醋、鸡精、糖、香油、盐、香菜、鲑鱼籽适量。做法： 1、猪腰切开成两片，取掉腰臊，用刀横片成薄片泡在清水里。 2、香菜切段，调味料加小匙高汤及蒜末调成汁。 3、烧开水，放入腰片迅速烫熟，捞出冲凉水，沥干水分，淋汁拌匀撒上香菜、熟芝麻、鲑鱼籽即可。功效：具有滋阴补肾的功效。

爆炒腰花原料：猪腰子200克，冬笋片、青椒片、红椒片、水发木耳各30克，蒜片、葱末、酱油、精盐、水淀粉各适量，醋、香油、味精少许，绍酒20克，鲜汤半碗。做法： 1、将腰子洗净，一剖两半，除去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油腌拌入味，用水淀粉拌匀待用。 2、冬笋片、青椒片、红椒片、水发木耳用沸水汆烫一下。 3、酱油、精盐、味精、绍酒、鲜汤、淀粉水调成芡汁。 4、炒锅内下油，置旺火上烧至九成热时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出。 5、炒锅内留少量油，烧至六成热时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、青红椒片、水发木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速兜匀，淋上香油出锅即成。功效：具有补肾气、通膀胱、消积滞的功效。

油泡腰花原料：猪腰500克，葱、姜末、味精、麻油、香油、胡椒粉、精盐、料酒、生抽、淀粉、花生油适量。做法： 1、净猪腰片成两半，去掉腰臊，切成梳子形，放清水中浸泡片刻，换水去掉臊味。 2、放葱、姜、料酒腌片刻。 3、用一碗放汤、精盐、生抽、味精、胡椒粉、香油、淀粉调成汁。 4、炒锅放油烧七成热，将腌好的腰花用布擦干水分，下旺油锅中滑透倒入漏勺。 5、锅留底油，下葱、姜炸香，下腰花烹酒，倒入调好的汁翻匀，加明油出锅装盘。功效：具有通膀胱、消积滞、止消渴的功效。

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